Rubarbara, Rhubarb

Rabarbara je višegodišnja zeljasta biljka sa krupnim listovima i dugim debelim zelenim, ljubičastim, ili ružičastim stabljikama. Iako je rabarbara zapravo povrće, u narodu je poznata kao voće.

Rabarbara nije zahtevna biljna vrsta. Ima veliku otpornost na niske temperature tokom zime. Stabljike rabarbare se ne beru prve godine, nego se tek kod dvogodišnje biljke rabarbare može ubrati 2-3 stabljike. Redovne berbe se mogu vršiti tek kod trogodišnjih i starijih biljaka. Beru se ručno i to samo stabljike s potpuno razvijenim listom. Cvetanje rabarbare troši resurse biljke i usporava razvoj novih listova, zbog toga je cvet potrebno otrgnuti čim se pojavi pupoljak.

Ova višegodišnja biljka ima životni vek i do 30 godina.

Za ishranu se koriste samo stabljike, jer listovi poseduju toksin.

Stabljike sadrže dosta voćnih kiselina, prije svega jabučne, kao i dosta mineralnih tvari ivitamina.

Rabarbara je nevjerovatno bogatakalcijumom (80mg/100g rabarbare), kao i magnezijumom i manganom.

Od drške rabarbare se priprema: čorba, sarma, salata, umak, kompot, marmelada, džem, a koristi se i kao dodatak nekim poslasticama.